- Почему хлеб качканарского хлебозавода быстро портится?
Елена Целищева
По информации руководителя лаборатории хлебозавода Людмилы Прохоровой, причиной того, что летом хлеб быстро приходит в негодность, является картофельная палочка, которая присутствует в муке. В жару, пояснила Людмила Николаевна, в свежеиспеченных буханках разрастаются споры, в результате чего хлеб начинает «болеть».
Для того, чтобы предотвратить порчу, по словам технолога, пекари могут добавлять в тесто повышенное количество консервантов, однако вкусовые качества от этого, предупреждают на заводе, значительно испортятся.
Лучшим решением проблемы, по словам завлаба, для жителей Качканара может стать временное хранение хлеба в холодильнике, где влажность и температура значительно меньше. Также пекари рекомендуют клиентам внимательно просматривать дату изготовления выпечки. Дарницкий хлеб, например, хранится трое суток, а крестьянский пригоден в пищу только в течение двух дней.
Глава лаборатории отмечает, что с начала лета в адрес хлебозавода действительно начали поступать жалобы от населения на качество хлеба. По требованию покупателей представители лаборатории начали проводить контрольные рейды по торговым точкам, в ходе которых проверялось качество хлеба на первый и второй день после выпуска.
Также проводился опрос потребителей, который, как рассказывает Людмила Прохорова, выявил тенденцию - люди часто закупают хлеб с запасом, хотя летом лучше приобретать свежую нарезку по пол-булки.
© При использовании материалов с сайта гиперссылка на www.kchetverg.ru обязательна
 | Обнаружили орфографическую ошибку? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter |
Для установки собственного аватара зарегистрируйтесь
Loading ...
Причиной того что хлеб быстро портится, является закупка качканарским хлебозаводом дешевой (из-за зараженности картофельной палочкой) муки.
Вовсе нет. Причина в другом. Хотя про лето и картофельную палочку написали красиво, но не по теме, так как суть вопроса - почему именно Качканарский хлеб - туфта, а прочие - нет? Ответ лежит на поверхности - в технологии производства хлеба, а не в особенностях процедур хранения Качканарского хлеба
О картофельной палочке я знаю уже около 10 лет, поэтому летом в жару хлеб убираю в холодильник. И проблем никаких. В этом году один раз хлеб всё таки испортился (уехали на пару дней, а убрать его в холодильник забыли). К слову, буханка была пермской, так что не стоит на качканарский хлебозавод бочку катить, это может с любым хлебом произойти.
еще как стоит! откуда только хлеб не возят... Конечно же на вкус и цвет товарищей не сыскать, но местный куплю только уж, когда совсем ничего другого не будет
вода воняет дустом,в хлебе палочки картофельные...что дальше?....
и веть вместо того чтоб как то исправить ситуацию советы дают..мол быстрее его хавайте и храните в морозильниках...отпад...
Как раз качканарский-то хлеб рядом не лежал с пермским. Солидарна с cosmopolit : местный ни под каким соусом не возьму. Дарницкий (пермский) не храню в холодильнике и несколько дней все в порядке. А местный на следующий день есть невозможно.
Раньше, когда мы видели на прилавках только местный хлеб, он был несколько другой. Может быть причина все-таки не в палочке.